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COTES DU JURA POULSARD 1990 RICHARD DELAY
10,00 €
Bouteille
75 cl
Vigneron discret mais profondément ancré dans la tradition jurassienne, Richard Delay a longtemps incarné l'authenticité paysanne de son terroir. Loin des modes et des projecteurs, ce domaine a toujours privilégié une approche artisanale et sincère, respectueuse du rythme lent des vins du Jura. La viticulture y était traditionnelle et les vinifications d'un classicisme absolu. Pour un cépage aussi délicat et capricieux que le Poulsard, cette philosophie peu interventionniste est primordiale. Les élevages patients en vieux foudres de chêne ont permis au vin de respirer et de se patiner lentement sans jamais masquer sa fragilité originelle. Les flacons anciens de ce domaine sont aujourd'hui de véritables capsules temporelles, témoignant de l'histoire viticole brute du vignoble jurassien.
Dégustation
Œil
Une robe translucide et profondément évoluée. Si l'éclat de sa jeunesse a disparu, il laisse place à de magnifiques reflets ambrés, tuilés et cuivrés (teinte pelure d'oignon), caractéristiques d'un Poulsard parvenu à pleine maturité.
Nez
D'une richesse tertiaire envoûtante, l'empreinte solaire de 1990 apporte plus de profondeur que les millésimes froids. Le bouquet s'ouvre sur des notes d'écorce d'orange séchée, de pot-pourri, de cuir de Cordoue et de tabac blond. À l'aération, des arômes profonds de morilles séchées, de sous-bois, de noix muscade et de truffe composent un tableau aromatique d'une grande noblesse.
Bouche
L'attaque est d'une douceur veloutée, presque soyeuse, témoignant de l'excellente maturité du millésime. La trame tannique est totalement polymérisée, offrant un toucher de bouche en dentelle. La matière est élégante, tapissant le palais de saveurs d'épices douces et d'humus. La finale s'étire tout en délicatesse sur une fine note saline typique de son terroir marneux.
Accords
Un vin ancien d'une telle poésie nécessite un accord respectueux qui n'écrasera pas sa délicatesse. Il sera majestueux avec une volaille de Bresse pochée dans un bouillon aux champignons, un ris de veau braisé, une tarte fine aux cèpes ou un filet de perdreau. Côté fromages, un vieux Comté affiné (24 à 36 mois) ou un Morbier seront des alliés de choix.
Garde
Ce légendaire millésime 1990 a atteint l'ultime phase de son apogée tertiaire. C'est aujourd'hui une relique œnologique qui doit être dégustée dans les mois à venir pour profiter pleinement de son harmonie et de sa charge émotionnelle avant que son équilibre ne vacille.
Caractéristiques
- Couleur Rouge
- Région Jura
- Appellation COTES DU JURA
- Millésime 1990
- Format Bouteille
- Domaine RICHARD DELAY
- Contenance 75 cl
À propos
L'appellation Côtes du Jura offre une formidable diversité de terroirs, où les marnes irisées subliment le Poulsard. Contrairement aux années fraîches, le millésime 1990 est entré dans la légende jurassienne grâce à des conditions climatiques exceptionnelles. Un été chaud, sec et lumineux a permis d'obtenir des raisins d'une maturité absolue et d'un état sanitaire parfait. Cette concentration inédite a offert à ce cépage d'ordinaire si diaphane une structure et une richesse insoupçonnées. Trente-six ans après sa récolte, ce vin solaire s'est magnifiquement fondu. Il illustre la capacité des grands millésimes à transcender la fragilité originelle du fruit pour offrir une expérience tertiaire d'une noblesse absolue, véritable témoin de l'histoire viticole.
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