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COTES DU JURA CUVEE GUSTAVE 2006 RICHARD DELAY
10,00 €
Bouteille
75 cl
Vigneron discret mais profondément ancré dans la tradition jurassienne, Richard Delay a longtemps incarné l'authenticité paysanne de son terroir. Loin des modes, ce domaine a toujours privilégié une approche artisanale, respectueuse du rythme lent des vins du Jura. La viticulture y était traditionnelle et les vinifications d'un classicisme absolu. Pour ses vins blancs, le domaine s'est illustré par sa maîtrise du vieillissement oxydatif (dit « typé » ou « sous voile »), une méthode ancestrale où le jus, élevé en vieux fûts sans ouillage, développe une complexité aromatique unique. Les flacons de ce domaine sont aujourd'hui de véritables capsules temporelles, témoignant de l'histoire viticole brute et sans artifice du vignoble jurassien.
Dégustation
Œil
Une robe d'un or jaune très soutenu, tirant vers le vieil or, avec de chauds reflets cuivrés. La grande maturité du millésime se traduit par des larmes épaisses et visqueuses.
Nez
Très expressif, chaleureux et exubérant. Le bouquet oxydatif déploie des arômes gourmands de noix de pécan, de curry doux, de fruits jaunes très mûrs (presque rôtis) et de mirabelle confite. L'aération révèle de superbes notes de cire chaude, de miel de forêt et de vanille.
Bouche
L'attaque est sphérique, ample et dominée par un gras très enveloppant. La richesse solaire du millésime 2006 apporte une sucrosité tactile (bien que le vin soit parfaitement sec) qui balance la vivacité du vin. Le palais est tapissé par de puissantes saveurs de fruits à coque, d'épices orientales et de morilles. La finale est généreuse, persistante et réconfortante.
Accords
Avec sa texture riche et son opulence, ce vin appelle une cuisine crémée et goûteuse. Il sublimera un filet mignon de porc au curry, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une cassolette d'escargots ou encore des plats aux accents asiatiques et épicés (curry jaune, tajine). Il est évidemment le compagnon souverain d'un très vieux Comté (24 à 48 mois) ou d'un Mont d'Or chaud.
Garde
L'association de l'élevage sous voile et de la richesse alcoolique du millésime 2006 confère à ce vin une durée de vie presque illimitée. À parfaite maturité aujourd'hui, il ne bougera pas d'un iota au cours des deux prochaines décennies.
Caractéristiques
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation COTES DU JURA
- Millésime 2006
- Format Bouteille
- Domaine RICHARD DELAY
- Contenance 75 cl
À propos
La cuvée « Gustave » est l'une des expressions les plus intenses du domaine, mettant à l'honneur la puissance aromatique du Savagnin et du Chardonnay élevés longuement sous voile de levures. Ce grand vin de tradition capture l'essence des terroirs marneux de l'appellation Côtes du Jura. Le millésime 2006 tranche radicalement avec les années froides de la décennie précédente : ce fut une année solaire, généreuse et très riche. Cette maturité opulente a fourni aux levures de surface un vin de base dense et structuré. L'élevage oxydatif sur ce type de millésime engendre des vins d'une grande rondeur, où la richesse et le gras enrobent magistralement la trame acide. À vingt ans d'âge, ce 2006 offre une démonstration de volume et de gourmandise épicée.
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De joyeuses fêtes de fin d'année à toute l'équipe de achetezduvin.
Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
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Novembre 2024, de Martin Phillips
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Octobre 2024, de Maxime Bienvenue
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.