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COTES DU JURA POULSARD 1992 RICHARD DELAY
10,00 €
Bouteille
75 cl
Vigneron discret mais profondément ancré dans la tradition jurassienne, Richard Delay a longtemps incarné l'authenticité paysanne de son terroir. Loin des modes et des projecteurs, ce domaine a toujours privilégié une approche artisanale et sincère, respectueuse du rythme lent des vins du Jura. La viticulture y était traditionnelle et les vinifications d'un classicisme absolu. Pour un cépage aussi délicat et capricieux que le Poulsard, cette philosophie peu interventionniste est primordiale. Les élevages patients en vieux foudres de chêne ont permis au vin de respirer et de se patiner lentement sans jamais masquer sa fragilité originelle. Les flacons anciens de ce domaine sont aujourd'hui de véritables capsules temporelles, témoignant de l'histoire viticole brute du vignoble jurassien.
Dégustation
Œil
Une robe translucide et fascinante, typique des très vieux Poulsards. Elle a perdu toute pigmentation rouge pour arborer une teinte "pelure d'oignon", déclinant vers l'orange pâle, l'ambre et le cuivre.
Nez
Un bouquet exclusivement tertiaire, automnal et d'une grande poésie. Les fruits frais ont totalement disparu au profit de notes de feuilles mortes, de sous-bois, de rose très fanée, de thé noir et d'écorce d'orange séchée. À l'aération, de délicates effluves de truffe et une pointe animale (cuir ancien, gibier) viennent complexifier l'ensemble.
Bouche
L'attaque est filiforme, portée par la trame acide du millésime 1992 qui a maintenu le vin en vie. La matière est en dentelle, presque fantomatique, avec des tanins complètement dissous. Ce n'est pas un vin de puissance, mais une infusion délicate aux saveurs de champignons secs et d'épices douces, s'achevant sur une finale saline et évanescente.
Accords
La fragilité extrême de ce vin interdit les plats puissants qui l'écraseraient instantanément. Il appelle une gastronomie d'une grande subtilité : un consommé de volaille aux champignons sauvages, un risotto à la truffe blanche, de fines tranches de ris de veau poêlées au beurre, ou encore un vieux Comté de 36 mois d'affinage dégusté seul.
Garde
Ce 1992 a largement dépassé son plateau d'apogée classique pour entrer dans une phase de survie tertiaire. Il s'agit d'une curiosité œnologique à déboucher sans plus attendre, en acceptant l'aléa inhérent à un vin rouge de plus de trente ans issu d'un millésime difficile.
Caractéristiques
- Couleur Rouge
- Région Jura
- Appellation COTES DU JURA
- Millésime 1992
- Format Bouteille
- Domaine RICHARD DELAY
- Contenance 75 cl
À propos
L'appellation Côtes du Jura offre une formidable diversité de terroirs, où les marnes irisées constituent la terre de prédilection du Poulsard. Ce cépage autochtone est réputé pour ses robes très claires et sa délicatesse aromatique. Le millésime 1992 fut une année exigeante et compliquée, marquée par une climatologie fraîche et humide ayant requis un tri rigoureux pour contrer la pourriture. Ce type de millésime "nordique" a forgé des vins de demi-corps, portés par une acidité vertébrale très haute. Contre toute attente pour un cépage souvent bu sur le fruit dans sa prime jeunesse, ce Poulsard a bravé plus de trois décennies. C'est aujourd'hui une dentelle éthérée qui illustre la magie de la fragilité : un vin devenu pur esprit, dénué de toute chair.
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.