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COTES DU JURA CUVEE GUSTAVE 1998 RICHARD DELAY
10,00 €
Bouteille
75 cl
Vigneron discret mais profondément ancré dans la tradition jurassienne, Richard Delay a longtemps incarné l'authenticité paysanne de son terroir. Loin des modes, ce domaine a toujours privilégié une approche artisanale, respectueuse du rythme lent des vins du Jura. La viticulture y était traditionnelle et les vinifications d'un classicisme absolu. Pour ses vins blancs, le domaine s'est illustré par sa maîtrise du vieillissement oxydatif (dit « typé » ou « sous voile »), une méthode ancestrale où le jus, élevé en vieux fûts sans ouillage, développe une complexité aromatique unique. Les flacons de ce domaine sont aujourd'hui de véritables capsules temporelles, témoignant de l'histoire viticole brute et sans artifice du vignoble jurassien.
Dégustation
Œil
Une robe d'un or intense et profond, aux brillants reflets cuivrés et mordorés. La texture est grasse, dessinant de belles et lentes larmes sur le verre.
Nez
D'une grande droiture et d'une belle acuité. Le bouquet s'ouvre sur des arômes francs de noix verte, de céleri rave et de curry doux. À l'aération, les notes tertiaires prennent le relais avec une élégante symphonie de morilles séchées, de muscade, de cire ancienne et une pointe camphrée très noble.
Bouche
L'attaque est d'une droiture chirurgicale, portée par l'acidité vibrante du millésime 1998. Le milieu de bouche révèle le gras et la puissance de l'élevage oxydatif, tapissant le palais de saveurs de fruits secs torréfiés et d'épices douces. La finale est cristalline, étirée tout en longueur par une amertume salivante et une salinité tranchante.
Accords
La tension et l'aromatique de ce millésime classique en font un vin de grande gastronomie. Il sera impérial sur des écrevisses à la nage, une truite au bleu, des ris de veau aux morilles ou un poulet de Bresse au Vin Jaune. Côté fromages, mariez-le sans hésiter à un vieux Comté de 36 mois, un Beaufort d'alpage ou quelques cerneaux de noix fraîches.
Garde
Élevé au contact de l'oxygène et protégé par la solide acidité de son millésime, ce 1998 est indestructible. Déjà fantastique aujourd'hui pour les amateurs de vins droits et tendus, il pourra patienter encore des décennies en cave sans vaciller.
Caractéristiques
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation COTES DU JURA
- Millésime 1998
- Format Bouteille
- Domaine RICHARD DELAY
- Contenance 75 cl
À propos
La cuvée « Gustave » est l'une des expressions les plus intenses du domaine, mettant à l'honneur la puissance aromatique du Savagnin et du Chardonnay élevés longuement sous voile de levures. Ce grand vin de tradition capture l'essence des terroirs marneux de l'appellation Côtes du Jura. Le millésime 1998 signe le retour à un classicisme jurassien absolu. Après un été contrasté, l'arrière-saison a permis une maturation lente des raisins, préservant une acidité naturelle remarquable. Sous la patiente action du voile, cette trame acide ciselée s'est magistralement fondue dans le gras de l'oxydation. Près de trente ans plus tard, ce 1998 se révèle être un modèle du genre : droit, profond, d'une verticalité saisissante et doté d'une minéralité inépuisable.
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Décembre 2024, de Nathalie AUVRAY
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96 à 100 Une cuvée grandiose : niveau exceptionnel.
90 à 95 Belle complexité aromatique, bel équilibre : niveau excellent.
80 à 89 Grande intensité aromatique, finesse et équilibre : bon niveau.
70 à 79 Plaisant, peu de complexité : niveau moyen.
60 à 69 Quelques défauts perceptibles : niveau très moyen.
50 à 59 Détection de défauts, manque d'équilibre : niveau acceptable.